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一、冷库的分类
冷库按库容分为小型、中型和大型冷库；按库温分为高温、中温、低温与冻住库。高温库适用于果品蔬菜类保鲜；中温库适用于冻住后的食物冷藏；低温库适用于冻住后的水产、禽肉类食物的冷藏；冻住库适用于在鲜品冷藏前的疾速冻住。冷库的分类具体见下表。
库容分类
小型冷库 <500立方米
中型冷库 500~1000立方米
大型冷库 >1000立方米
库温分类
高温冷库 ±5℃
中温冷库 －10℃~－5℃
低温冷库 －20℃~－10℃
冻住冷库 －23℃以下
二、冷库的规划与制造
1、 库址的挑选与前期预备
冷库按运用性质分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库三类。生产性冷库建于货源较会集的产区，还要思考交通便利、与市场联络便利等要素。冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳，小型冷库缔造在室内。冷库附近应有杰出的排水条件，地下水位要低，冷库底下有隔层，且坚持通风杰出，坚持枯燥对冷库很主要。另外在冷库缔造之前应按照冷冻机的功率事先架设好相应容量的三相电，若冷库是属水冷的，应铺设好自来水管，缔造好冷却塔。
2、 库房容量的断定
冷库的大小要依据终年要储藏农商品的量来规划。这个容量是依据储藏商品在库内堆积所必需占有的体积，加上行间过道，堆与墙面、天花板之间的空间以及包装这间的空地等计算出来。断定容量这后，再断定冷库的长度与高度。冷库规划时还要思考必要的附属建筑和设备，如工作间、包装收拾间、东西库和装卸台等。
3、 隔热资料的挑选与敷设
隔热资料的选用有必要量体裁衣，既要有杰出的隔热功能，又要经济实用。隔热资料分几种类型，一种是加工成固定形状及标准的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可依据库体装置的需求挑选相应标准的板块，高、中温冷库通常选用10厘米厚的板块，低温库及冻住库通常选用12厘米或15厘米厚的板块；另一种可以用聚氨脂喷涂发泡，把资料直接喷到现已建成的砖或混凝土库房中，定形后既防潮又隔热。隔热资料板块有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔热性较好，但本钱较高；聚苯脂吸水性强，隔热性较差，但本钱较低。现代冷库的构造正向装配式开展，制成包括防潮层和隔热层的库体构件，做到现场拼装，其优点是施工便利、疾速，且可移动，但造价对比高。
4、 冷却系统的挑选
冷却系统的挑选主要是压缩机与蒸发器的选用。通常情况下，小型冷库选用全关闭压缩机为主。因全关闭压缩机功率小，价格相对廉价；中型冷库通常选用半关闭压缩机为主；大型冷库选用半关闭压缩机，在选用时，也可思考选用氨制冷压缩机，由于氨制冷压缩机功率大，并可一机多用，但装置及办理对比烦琐。在蒸发器的选用时，高温库以选用风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冷库选用无缝钢管制造的蒸发排管为主，其特点是恒温作用好，并能适时蓄冷。
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