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冻库安装之讲解食品冷藏冷冻的温度要求规范
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产品: 浏览次数:1414冻库安装之讲解食品冷藏冷冻的温度要求规范 
品牌: 冻库安装
产品型号: fag
产品规格: kg
最小起订量:
供货总量: 555555 台
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-06-22 15:00
  询价
详细信息
 一、食物冷链物流中各类产品温度请求:
 (一):冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃)
   1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃
      2、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃
      3、金枪鱼≤-50℃
      4、运送温度≤-45℃(二):蔬菜、生果、巴氏灭菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)
  蔬菜、生果中不一样种类有不一样的储藏适合温度,如:
  1、大白菜、马铃薯为0℃—15℃
     2、西红柿分前、中、后期适合温度
        3、苹果为-1℃~2℃
     4、发酵豆制品在外
  二:食物冷链中几个需求标准的操作温度动摇操控规模
  冷冻冷藏食物出产加工进程运送(包含食物质料采集)各环节温度操控,因为环境改换,交代需求,温度会有崎岖动摇,需求一致操作标准:
  (一):冷冻食物冷链名义基准温度为-18℃以下
  1)、运送进程温度的上升极限为-15 ℃,并请求赶快降至-18℃;
  2)、冷藏车装载货品前,车厢内温度应预冷到-10℃以下;
  3)、冷库应建有15℃以下的封闭式站台;
  4)、冷库日夜温度动摇不超越±1℃;
  5)、冷冻食物温度超越-12 ℃,拒收;
  6)、冷冻陈列柜上货后要坚持-15 ℃以下,短时间温度上升不得高于-12℃。
  (二):冷藏食物冷链名义基准温度4℃以下,冻结点以上
  1)、运送、产品交代、食物品温上升温度极限均为7℃(有些果蔬在外);
  2)、冷藏陈列柜短时间温度上升不得高于10℃。
  (三):冷冻与冷藏食物预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超越24℃和55%RH。
  三:完善冷链各环节设备,健全相应办理准则
  食物冷藏链各环节均需投入必备的设备和设备作为基础确保,加以的技能支持和严厉有用的办理准则,冷链各环节共同密切配合,才干把握冷链整个运营系统,保全冷冻冷藏食物的质量,不然难以达到预期效果。例如:
  1)、冷藏运送:必备各种冷藏运送工具,如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洗消毒用具等。必要的车辆保养修理准则;装卸货规则和交代手续以及车辆调度准则等。
  2)冷藏贮存:必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洗、除霜和修理准则;交代验货手续;食物贮期办理规则等。
  3)、出售终端:必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规则;环境温度调理办理等。
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